Tomtegröt som inte bränner fast

Ingredienser

2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 msk smör
1 liter standardmjölk (3 %)
1–2 msk strösocker (efter smak)
1 hel kanelstång (valfritt men rekommenderas)
1 hel sötmandel (valfritt, till jultradition)

Portioner:
4 portioner

Instruktioner

Skölj grötriset snabbt i kallt vatten i en sil om du vill minska stärkelsen något. Låt rinna av.
Häll vatten, salt och smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grötriset.
Koka upp under omrörning. När det börjar koka, sänk värmen och låt småkoka 8–10 minuter tills nästan allt vatten kokat in. Rör då och då så att det inte fastnar.
Häll i mjölken lite i taget medan du rör om. Lägg i kanelstången och eventuellt den hela mandeln om du vill ha den med redan från början.
Koka upp försiktigt under omrörning. När det precis börjar bubbla, sänk värmen ordentligt så att gröten bara sjuder svagt.
Lägg på lock, men lämna en liten glipa så att ånga kan smita ut. Låt gröten sjuda på mycket låg värme i cirka 35–45 minuter. Rör om botten då och då, särskilt i början, så att den inte bränner fast.
Smaka av när riset är mjukt och gröten är krämig. Tillsätt strösocker efter smak och rör runt. Justera eventuellt konsistensen med lite extra mjölk om den blivit för tjock.
Ta bort kanelstången. Låt gärna gröten vila 5–10 minuter under lock innan servering så sätter den sig fint.
Servera tomtegröten varm med kanel och socker på toppen och en klick smör som får smälta ner i den varma gröten.

Tips

Välj rätt kastrull: En tjockbottnad kastrull minskar risken för att gröten bränner fast. Undvik för hög värme – långsam kokning ger bäst resultat.
Om gröten börjar bränna fast: Lyft genast av kastrullen från plattan och häll försiktigt över gröten i en ren kastrull utan att skrapa i botten. Fortsätt koka mycket försiktigt.
Gör gröten krämigare: Byt ut 1–2 dl av mjölken mot vispgrädde mot slutet av koktiden för en extra lyxig tomtegröt.
Laktosfritt eller mjölkfritt: Använd laktosfri mjölk eller en osötad växtbaserad dryck (t.ex. havre- eller mandeldryck). Tänk på att smaken kan bli något annorlunda och tiden kan variera lite.
Förbered i förväg: Tomtegröt kan kokas dagen innan. Förvara i kyl, värm försiktigt på spisen med lite extra mjölk och rör om tills den blir krämig igen.
Smaksättning: Tillsätt en skvätt vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljsocker på slutet för en mjukare, rundare smak. Rivet apelsinskal ger en fräsch julig ton.
Serveringsförslag: Servera med kanel, socker och smör, eller med saftsås, sylt eller rivet äpple för omväxling.
För fler eller färre portioner: Dubbla eller halvera enkelt mängden genom att hålla ungefär samma proportion: 1 del grötris, 2 delar vatten, 4 delar mjölk.

Vanliga frågor och svar

Varför bränner min tomtegröt fast i botten?: Oftast beror det på för hög värme eller för tunn kastrull. Koka alltid på mycket låg värme, rör om då och då och använd en tjockbottnad kastrull. Låt gröten sjuda snarare än koka.
Kan jag använda annat ris än grötris?: Grötris ger bäst konsistens, men i nödfall kan du använda rundkornigt ris (t.ex. avorioris). Tänk på att koktiden och mängden vätska kan skilja sig något.
Hur vet jag att gröten är klar?: När riskornen är helt mjuka rakt igenom och gröten är tjock och krämig utan att vara torr. Om den blir för tjock kan du späda med lite extra mjölk.
Hur förvarar jag överbliven tomtegröt?: Låt gröten svalna, lägg i en låda med lock och förvara i kylskåp upp till 3–4 dagar. Värm försiktigt med lite extra mjölk, eller använd den kalla gröten till ris à la Malta.
Kan jag göra tomtegröten i ugn?: Ja, du kan laga den i ugn på cirka 125–150°C i en ugnsfast form med lock. Rör om då och då och räkna med att det tar runt 1–1,5 timme. Detta minskar risken att den bränner fast.
Måste man ha en mandel i gröten?: Nej, mandeln är mest en rolig jultradition. Vill du följa traditionen så lägger du i en hel skållad mandel strax innan servering.
Kan jag göra receptet veganskt?: Ja, använd växtbaserad dryck (t.ex. havre- eller sojadryck) i stället för mjölk och byt ut smöret mot ett veganskt alternativ. Justera sockermängden efter hur söt din växtdryck är.