Klassisk boeuf bourguignon

Ingredienser

Gryta

• 1 kg nötkött, gärna högrev
• 3 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 150 g rökt sidfläsk, tärnat
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl rött vin
• 3 dl nötbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad timjan
• 2 lagerblad
• Salt och peppar
• 4 morötter, skivade
• 200 g champinjoner, delade
• 2 gula lökar, klyftade

Tillagningstid: 180 minuter

Portioner: 6 portioner

Uppskattat näringsvärde per portion: 450 kcal

Instruktioner

1. Skär nötköttet i stora tärningar och bryn det i olivolja i en stor gryta tills det får en gyllenbrun färg.
2. Tillsätt krossad vitlök och tärnat sidfläsk, och stek ytterligare några minuter.
3. Pudra över vetemjöl och blanda väl så att köttet täcks jämnt.
4. Häll i rödvinet och nötbuljongen. Rör i tomatpuré, timjan och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
5. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda under lock i cirka 2 timmar.
6. Tillsätt morötter, champinjoner och lök i grytan. Låt sjuda ytterligare 1 timme tills grönsakerna och köttet är riktigt möra.
7. Smaka av med mer salt och peppar vid behov innan servering.

Tips

• För extra smak, marinera köttet i vinet några timmar innan tillagning.
• Om du inte gillar champinjoner, kan du ersätta dem med pärllök för en annan smakprofil.
• Servera med potatismos eller ett rustikt bröd för att suga upp den goda såsen.
• Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter, så förbered gärna i förväg!

Vanliga frågor och svar

Kan jag använda en annan typ av kött?

Ja, du kan använda grytbitar av lamm eller fläsk, men tänk på att tillagningstiden kan variera.

Kan jag göra receptet alkoholfritt?

Du kan ersätta vinet med mer nötbuljong och en skvätt vinäger för att behålla syran.

Hur länge kan jag förvara rester i kylskåpet?

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.