Rocky road med marshmallows, jordnötter och choklad

Ingredienser

Rocky road

400 g mörk choklad (gärna 50–70 % kakao)
100 g mjölkchoklad
2 dl salta jordnötter
2,5 dl minimarshmallows (eller vanliga marshmallows klippta i bitar)
1,5–2 dl dumle, seg kola eller annan mjuk kola i bitar
1–1,5 dl färgglatt godis, t.ex. non stop eller M&M
1 tsk neutral rapsolja (valfritt, ger lite blankare choklad)

Portioner:
Ca 25–30 bitar rocky road (räcker till 8–10 personer på ett fikabord).

Instruktioner

Klä en form, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Låt pappret gå upp en bit på kanterna så är det lättare att lyfta upp kakan när den stelnat.
Hacka den mörka chokladen och mjölkchokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn. I mikro: värm 20–30 sekunder åt gången, rör emellan så att den inte bränns. När nästan all choklad smält, rör tills allt är slätt. Tillsätt eventuellt 1 tsk rapsolja för glans.
Låt chokladen svalna någon minut så att den inte är skållhet (men fortfarande rinnande). Under tiden grovhackar du dumle eller annan kola i mindre bitar.
Häll upp salta jordnötter, marshmallows, kolabitar och färgglatt godis i en stor bunke. Spara gärna lite av allt till garnering.
Häll den smälta chokladen över godisblandningen. Vänd runt försiktigt med en slickepott tills allt är jämnt täckt av choklad.
Skeda eller häll över blandningen i den bakplåtspappersklädda formen. Tryck ut och jämna till ytan försiktigt så att massan fördelas jämnt.
Strö över de sparade jordnötterna, marshmallowsen och godisbitarna som garnering. Tryck ner dem lätt i chokladen så att de fastnar.
Ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar, eller tills chokladen har stelnat helt.
Lyft upp den stelnade rocky road-kakan ur formen med hjälp av bakplåtspappret. Lägg på en skärbräda och skär i bitar, ca 3 x 3 cm, med en vass kniv.
Förvara bitarna svalt, gärna i en burk med lock i kylskåpet, med bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar i varandra.

Tips

Anpassa efter smak: Byt ut jordnötter mot andra nötter som mandel, cashew eller hasselnötter om du föredrar det. För nötfri variant kan du använda frön som solrosfrön eller pumpafrön.
Variera chokladen: Gillar du sötare rocky road kan du ta mer mjölkchoklad och mindre mörk choklad. För en vuxnare smak – använd bara mörk choklad med högre kakaohalt.
Glutenfritt: De flesta ingredienser är naturligt glutenfria, men kontrollera alltid innehållsförteckningen på godiset om du bakar till någon som är glutenintolerant.
Laktosfritt: Använd laktosfri choklad och laktosfria godissorter om du behöver göra rocky road laktosfri.
Fint som present: Lägg bitarna i en fin burk eller cellofanpåse och knyt ett band runt – perfekt som ätbar gå-bort-present, särskilt till jul.
Lättare att skära: Ta ut rocky road ur kylen 5–10 minuter innan du ska skära den. Använd en vass, lite varm kniv (skölj snabbt i varmt vatten och torka av) för snygga bitar.
Förvara rätt: Förvara i kylskåp för bästa hållbarhet. Rocky road håller sig fin i minst 2 veckor i lufttät burk, ofta längre.
Mer lyx: Tillsätt hackad nougat, krossade pepparkakor, kexbitar eller torkad frukt (t.ex. tranbär eller aprikoser) för extra smak och struktur.

Vanliga frågor och svar

Kan jag göra rocky road utan nötter?: Ja. Byt ut jordnötterna mot frön (solrosfrön, pumpakärnor), puffat ris, cornflakes eller extra marshmallows och segt godis. Tänk på att kontrollera innehållsförteckningen på godiset om du behöver helt nötfritt.
Hur långt i förväg kan jag göra rocky road?: Rocky road kan göras minst 1–2 veckor i förväg om den förvaras i en lufttät burk i kylskåp. Den går även att frysa i upp till 2–3 månader. Låt tina i kyl över natten.
Kan jag använda bara en sorts choklad?: Absolut. Använd antingen enbart mörk eller enbart mjölkchoklad. Tänk på att resultatet blir sötare med mjölkchoklad och lite mer intensivt med mörk choklad.
Min choklad blev grynig, vad gjorde jag för fel?: Choklad kan skära sig eller bli grynig om den värms för hårt eller får vatten i sig. Värm alltid försiktigt och rör ofta. Använd ren och torr skål och redskap.
Hur gör jag rocky road mer julig?: Tillsätt krossade pepparkakor, skumtomtar i bitar, polkakross eller lite fint rivet apelsinskal i chokladen. Toppa gärna med några extra juliga godisbitar.
Kan jag dubbla receptet?: Ja, det går bra att dubbla. Använd då en större form eller två mindre formar. Håll samma kylningstid eller något längre beroende på tjocklek.
Måste jag förvara rocky road i kylskåp?: Det är bäst att förvara i kylskåp för att undvika att chokladen blir mjuk, särskilt om det är varmt. Vid servering kan du ta ut bitarna 5–10 minuter i förväg för perfekt konsistens.