Saftig sockerkaka

Ingredienser

Kaka:

Portioner:
Räcker till cirka 10-12 bitar

Förvärm ugnen till 175°C.
Smörj och bröa en sockerkaksform, cirka 1,5 liter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en stor skål.
Tillsätt vaniljsocker och blanda väl.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i den förberedda formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka för att se om kakan är klar.
Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna helt.

För en extra saftig sockerkaka, tillsätt en matsked grädde i smeten.
Variera smaken genom att tillsätta rivet citronskal för en fräsch touch.
Om du föredrar en lite fylligare kaka, blanda i hackade nötter eller chokladbitar i smeten.
För att undvika att kakan sjunker i mitten, öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna av gräddningen.

Kan jag använda glutenfritt mjöl?: Ja, du kan använda glutenfritt mjöl, men kakan kan få en något annorlunda textur. Tillsätt gärna en tesked xantangummi för bättre konsistens.
Hur förvarar jag sockerkakan bäst?: Förvara sockerkakan i en lufttät burk eller täckt med plastfolie i rumstemperatur. Den håller sig saftig i upp till tre dagar.
Kan jag frysa sockerkakan?: Ja, sockerkakan går utmärkt att frysa. Låt den svalna helt, slå in den i plastfolie och lägg i en fryspåse. Den håller sig bra i frysen i upp till tre månader.